I love Hasselt werd geselecteerd door Startit@KBC en is een feel good magazine over, voor én door Hasselaren. Ben jij een blogger of fotograaf? Laten we elkaar dan snel ontmoeten! Contacteer ons via gama@ilovenetwork.city of breng een bezoekje aan www.ilovehasselt.com

Anthony 'Quetin': van alles het beste geven

Lieve vrienden, vorige week kwamen wij langs een legendarische slagerij in Hasselt, Slagerij Quetin. De zaak dateert van 1922. Hier ontmoetten wij Anthonie Mestré die samen met zijn broer Frederic de zaak runt . “Wij zijn de vierde generatie. Het begon met mijn overgrootvader, grootoom, mijn ouders en dan ik en mijn broer,’ zei Anthony.

Anthony van Slagerij Quetin: van alles het beste geven

Begin met afwassen

Toen hij 16 jaar was Anthony, die in hotelschool Hasselt studeerde al gefascineerd door de vleeswereld. Hoewel hij van de familie is, moest hij toch voor het eerste keer met afwassen en het maken van gehaktballen beginnen. Geen privilege, dus. Zelfs als nieuweling in de zaak begon hij met een leercontract voor twee jaar.

Anthony van Slagerij Quetin: van alles het beste geven

De troeven van de zaak

“We proberen van alles het beste te geven. Dus bijvoorbeeld van kip, proberen wij geen batterijenkip. Maar wel echte eerlijke kip die fatsoenlijk voedsel gehad heeft, die geen stress gehad heeft. Varkensvlees hebben wij Duroc d’olives, die gevoederd is met olijfolie en granen, veel minder stress gehad heeft, wat jij heel hard proeft in de smaak. Kotelet van Duroc d’olives smaakt totaal anders dan een kotelet die van een stress- varken komt ,” legde hij uit. rundvlees van echte rassen, laat slagerij Quetin echt van het land zelf komen. Dus de Spaanse ras komt sowieso van Spanje. En hetzelfde met de Italiaanse, Franse of Oostenrijkse rassen. Bovendien gebruiken ze voor zelfgemaakte charcuterie nog het recept van vroeger, van hun over grootvader. Het is geen verrassing dat in hun keuken meerdere mensen werken, in totaal zijn ze met 15 mensen.

Anthony van Slagerij Quetin: van alles het beste geven
Anthony van Slagerij Quetin: van alles het beste geven

De trend volgen

Over de toekomst van de zaak vertelde Anthony dat ze op alle trends mee willen inspelen en meedenken met de klant over wat de klant wilt, advies geven aan de klant (en altijdhebben die moeilijk ergens anders gaan vinden???). En ook met een online shop wilt Slagerij Quetin hun service nog beter kan maken.

Anthony van Slagerij Quetin: van alles het beste geven
Anthony van Slagerij Quetin: van alles het beste geven

Lieve vrienden, het is absoluut een luxe om zo’n slagerij te hebben in onze stad. Geen twijfel dat kwaliteit en service centraal staan in deze zaak. We wensen Anthony en zijn broer Frederic en de hele team heel veel succes.

Direct bakken: http://www.barbecue-butler.be

Anthony van Slagerij Quetin: van alles het beste geven

Anthony 'Quetin': van alles het beste geven