I love Hasselt werd geselecteerd door Startit@KBC en is een feel good magazine over, voor én door Hasselaren. Ben jij een blogger of fotograaf? Laten we elkaar dan snel ontmoeten! Contacteer ons via gama@ilovenetwork.city of breng een bezoekje aan www.ilovehasselt.com

dePaifve: We moeten er heel veel voor laten en opgeven, maar we doen het gewoon graag

Dag lieve vrienden, vorige week kwam ik langs een bijzondere zaak in onze stad. Het is één van de weinige warme bakkers die nog bestaat. Wie kent Bakkerij dePaifve niet? Afgelopen Nieuwjaar heb ik hun speculaas meegenomen naar Zweden. Mijn Scandinavische familie zei: “Hmmm…, het is lekkerder dan we dachten. We gaan het niet allemaal alleen opeten hé! Want volgende week komen een paar vrienden naar hier en we gaan dit ook aan hen laten proeven!” Yep, het is bevestigd, iedereen is gek op de Hasseltse speculaas en vooral die van dePaifve :-)

Brigitte Lenaerts
Brigitte Lenaerts

Hier is de hemel …

Als we bij dePaifve binnenkomen dan ruiken wij meteen hun verse speculaas. Terwijl de eigenares Brigitte Lenaerts en de verkoopster ons aan het helpen zijn, zien we dat achter de toog een keuken is. Daar zijn Jos dePaifve en drie medewerkers de verse speculaas, brood en taarten aan het bakken. Vorig week mocht ik hun keuken zien. Eén medewerker vertelde over de verschillende machines waarmee zij deeg maken in de vorm van brood. Hier is de hemel… dacht ik. Allemaal vers gemaakte lekkere dingen. Op de rekken zag ik het brooddeeg in de metalen vormen staan. Dit moet één dag rusten. Ik zag ook de grote speculaas in de vorm van een hartje. “Speciaal voor Valentijn”, zegt Brigitte met de glimlach.

De Paifve
De Paifve

Om 12 uur ‘s nachts opstaan

“23 jaar geleden hebben wij deze zaak overgenomen van de broer van mijn man. Vroeger zaten wij in de Demerstraat en dan verhuisden we naar dit pand in de Minderbroederstraat 10”, vertelde Brigitte. “Wij zijn nu bijna de enige warme bakker die nog bestaat in de stad. Onze speculaas, brood en taarten worden alle dagen vers gemaakt”, vertelt zij verder. Het wordt me duidelijker wat het is om een warme bakker te zijn als ze dit vertelt: “Mijn man moet op vrijdag en zaterdag om 12 uur ‘s nachts opstaan. Op maandag en dinsdag begint hij om 3 uur ’s ochtends en de andere dagen om 4 uur.”

De Paifve
De Paifve

Uitstervend beroep, geen opvolger…

Toen ik naar de toekomst vroeg, bekende Brigitte: “Het is een uitstervend beroep hé! De jeugd doet het niet meer. Want je moet hard werken en heel vroeg opstaan. We doen het zolang we nog kunnen, tot dat wij op pensioen gaan. We hebben geen opvolger. Onze zoon heeft een andere job gekozen en we hebben hem vrijgelaten in zijn keuze. We hebben een heel zwaar beroep. Je moet er heel veel voor laten en heel veel opgeven maar we doen het wel heel graag.”

de Paifve

De Paifve

Lieve vrienden, Ik wil jullie niet jaloers maken maar op het einde van ons gesprek heeft ze een paar stukken speculaas in een zakje gestoken en aan mij gegeven. Thuis maakte ik gemberthee en genoot ik van elke hap speculaas. Die met amandelen is mijn favoriet. Er zit liefde in. Brigitte, haar man Jos en hun collega’s in de bakkerij zijn uiteraard de culinaire helden. Echt chapeau voor hun harde werk en om zo’n luxe aan hun klanten te leveren! Dank u wel! :-)