I love Hasselt werd geselecteerd door Startit@KBC en is een feel good magazine over, voor én door Hasselaren. Ben jij een blogger of fotograaf? Laten we elkaar dan snel ontmoeten! Contacteer ons via gama@ilovenetwork.city of breng een bezoekje aan www.ilovehasselt.com

LOU CLAESSENS: Strak werken met funky rock n roll touch

Lieve vrienden, heb je je ooit afgevraagd hoe cool het zou zijn om een bartender te worden? Het lijkt ons wel een leuke job. Een paar dagen geleden brachten we een bezoek bij cocktailbar Sipsnsoda in Bampslaan 39. In de gezellige pop-up waar Jorges Premium Barbershop samen met de bar gevestigd is, ontmoeten wij de tovenaar van lekkere cocktails, Lou Claessens.

LOU CLAESSENS: Strak werken met funky rock n roll touch

Bilzen – Hasselt – Antwerpen - Evenementen

Lou is al twee jaar bezig als fulltime bartender. Zijn carrière begon in Tripel J bar Bilzen. Daar heeft hij zijn passie gevonden voor een vak waarin hij zich graag wou verdiepen. Verder heeft hij gewerkt voor Koks & Tales in Hasselt. En… “Op een bepaald moment vond ik Hasselt te klein en ben ik naar Antwerpen verhuisd. In Jones & Co cocktailbar heb ik fulltime gewerkt. Hier heb ik een persoonlijk groei ervaren,” vertelde Lou. Van hieruit is hij terug in de evenementensector gestapt. Toen hij terug van Antwerpen kwam deed hij het werk op freelancebasis waar hij onder verschillende bedrijven gewerkt heeft waaronder Campari en Bacardi.

LOU CLAESSENS: Strak werken met funky rock n roll touch
LOU CLAESSENS: Strak werken met funky rock n roll touch
LOU CLAESSENS: Strak werken met funky rock n roll touch

Is het leuk?

“Is het leuk om een bartender te worden?” vroegen wij. “Ja ja ja. Het is super! Het is een uitdagende job. Je kan het heel ‘easy’ aanpakken maar je kan ook kiezen om je in het vak te verdiepen en meer aan de culinaire kant bezig te zijn. Bijvoorbeeld werken met choquerende producten of producten die nog niemand ooit heeft gebruikt. Dat is voor mij de trigger om constant een vernieuwing te gaan zoeken en ook mijn eigen wereld een beetje open te stellen.” Maar… “De werkuren is wat af en toe een beetje tegen zit. Je bent van ’s middags tot ’s ochtends of tot heel laat in de avond bezig. Maar als er een lach op het gezicht van mijn klant te lezen is dan is dat voor mij allemaal in orde en dan is mijn dag geslaagd,” zei hij met glimlach.

LOU CLAESSENS: Strak werken met funky rock n roll touch
LOU CLAESSENS: Strak werken met funky rock n roll touch

Strak werken met funky rock n roll touch

Toen wij hem vroegen of hij een bepaalde stijl heeft als bartender, antwoordde hij, “Tot vorig jaar ben ik altijd iemand zijn leerling geweest, ik heb altijd geleerd en altijd gekeken naar anderen. En als je je op een bepaald moment zelfzeker achter de bar begint te voelen… Dan begin je je af te vragen: hoe voel ik me goed achter de bar? Wat is mijn stijl? Dan ben ik dus het afgelopen jaar iets beginnen ontwikkelen. Dus mijn stijl is diegene waar ik mij het beste bij voel. Het is een warm gevoel geven, heel goeie hospitality, een goeie klik met vaste klanten. Mijn stijl qua werk is heel strak werken, wel een vleugje funky rock n roll daarin brengen zodat het niet te stijf overkomt, maar wel zo dat je heel professioneel blijft met datgene wat ik doe.

by Lou Claessens (FB)
by Lou Claessens (FB)
LOU CLAESSENS: Strak werken met funky rock n roll touch

Jamaican Slang, de Hasseltse favoriet

Over de favoriete cocktail van de Hasselaren heeft Lou geen twijfel, het is namelijk de Jamaican Slang. Die wordt gemaakt op basis van rum (bruin en spiced), en dan worden ananassap, limoensap en siroop met verschillende kruiden zoals in de Jamaicaanse cultuur samengebracht in een grote pot. Dan krijgt het gedurende twee weken de tijd om in te werken op 60 graden. “Ik heb mijn eigen samenstelling met een klein beetje cognac, een klein beetje sake, een klein beetje Vermouth, en dan heb ik 12 verschillende kruiden toegevoegd, een klein beetje ananas ook daarbij, een klein beetje limoensap, een hele dikke suikersiroop en dat laat ik dan ook allemaal trekken. Die gaat een hele kruidige maar toch frisse en heel volle smaak geven aan de cocktails. Dan zit er ook nog passievruchtsiroop bij, plus als wij serveren dan krijg je er een leuke soda bij waar rook vanaf komt, dat spreekt ook aan natuurlijk!” beëindigde Lou. Wel, lieve vrienden, genoeg informatie, gaan wij de Jamaican Slang proeven?

Klik: https://www.facebook.com/sipsnsoda/?fref=ts

LOU CLAESSENS: Strak werken met funky rock n roll touch