I love Hasselt werd geselecteerd door Startit@KBC en is een feel good magazine over, voor én door Hasselaren. Ben jij een blogger of fotograaf? Laten we elkaar dan snel ontmoeten! Contacteer ons via gama@ilovenetwork.city of breng een bezoekje aan www.ilovehasselt.com

Phulka Rotis met okra a la Chef Bhumi

Lieve vrienden, als de dagen donkerder worden en de straat wordt verlicht door de sneeuw dan krijg ik thuis een warm gevoel met het drinken van chai. En dan vraag ik me af wat ga ik vandaag zal koken. Dan pak ik mijn boodschappentas en ga naar mijn Indische Aunty. Manbir Kaur heet deze Aunty. Net om de hoek in Runkst ligt haar winkel. Er koop ik mijn Indiase producten. Ze hebben een grote verscheidenheid aan granen, meel, groente, Indische kruiden en frozen yummies!!!

Aunty Manbir Kaur
Aunty Manbir Kaur

Vandaag pak ik mijn favoriete okra met wat pepers en gember. Het interessante aan de winkel is als je ’s avonds binnenkomt dat jouw zintuigen geprikkeld worden. Je snuift de lekkere geur op en je er proeft de tadka (smaak van de Indische gerechten) van het heerlijke Indiaas eten. Sinds de mevrouw van de winkel me heeft leren kennen, houdt ze ervan om een praatje met me te maken. Wij praten altijd over gezonde voeding en yoga. Ze heeft ook yoga gestudeerd toen ze op de universiteit zat, maar door een voorval met haar familie raakte ze de voeling met haar roots kwijt. Ze wil meer tijd aan yoga besteden en ze wil dat haar winkel met de tijd beter draait. Maar ze geeft me altijd een goed gevoel als ik terug naar huis ga.

linzen en bonen
linzen en bonen
Indische kruiden
Indische kruiden

Terugkomend op het menu van vandaag:ik zal phulka Rotis met okra klaarmaken en komijnrijst met dahl.

Ingrediënten:

Okra, Toor dalh, Basmati rijst, volkorenbloem, komijn, gember- en knoflookpasta, rode ajuin, kurkuma, korianderpoeder, komijnpoeder, garam masala en groene chili. Roti: 6 rotis 3 kopjes volkorenbloem, warm water, zonnebloemolie en zout.

Okra

Verhit de pan, gieteen goede hoeveelheid olie in de pan en voeger hing (asafoteida), kurkuma, koriander-en komijnpoeder en rode chilipoeder aan toe. Voeg de okra toe en roer het samen met het zout onder elkaar. Zout zorgt ervoor dat de okra zacht wordt. Sluit de pan af met een deksel.

Okra en groenten
Okra en groenten

Dahl

Laat de dalh 20 minuten weken in water en voeg er zout, hing en kurkuma aan toe. En bereid het in een snelkookpan voor 3-4 fluitjes.

Dalh tadka
Dalh tadka

Tadka

Voeg 2 lepels boter olie toe en doe er komijnzaadjes en mosterd zaadjes bij. Laat het roosteren, samen met de knoflook-en gemberpasta en chili. Bak het samen met een stukje kardemom en kaneel. Voeg wat koriander- en komijn poeder en Garam masala toe. Laat dit samen met de tomaten en voor 4-5 minuten koken. Voeg het toe aan de dalh en het is klaar.

Phulka roti met Okra
Phulka roti met Okra

Lieve vrienden, deze heerlijke eten doet me denken aan thuis en aan mijn familie. Laat me weten hoe dit zelfgemaakte Indische eten smaakt. Geen zin om te koken? Bestel dit ayurvedisch gerecht die wordt gemaakt met zo veel LOVE & CARE via https://flavr.be/chef/58715b536e717da974ddc031 en volg mijn creativiteit op: https://www.facebook.com/bhumikeuken/?fref=ts