I love Hasselt werd geselecteerd door Startit@KBC en is een feel good magazine over, voor én door Hasselaren. Ben jij een blogger of fotograaf? Laten we elkaar dan snel ontmoeten! Contacteer ons via gama@ilovenetwork.city of breng een bezoekje aan www.ilovehasselt.com

Yousra Rifi: Geen menu, geen lunchkaart maar een CONCEPT

Lieve vrienden, vorige week hebben wij een super lekkere lunch gehad bij AichaCreaFood op het Stationsplein 7. In het gezellige pop-uprestaurant Spijshuis Schoofs, hebben wij de bezielster van de Arabische keuken ontmoet: Chef Yousra Rifi. Met heel veel passie vertelde Yousra over haar concept en toekomstige visie. En? Het is MOOI!

Yousra Rifi: Geen menu, geen lunchkaart maar een CONCEPT
Yousra Rifi: Geen menu, geen lunchkaart maar een CONCEPT

CONCEPT

“We hebben geen menu, geen lunchkaart maar een concept!” zei ze met glimlach. Yousra begon die dag om half negen ’s ochtends al met haar werk in de keuken. De groenten komt van Bio boer Bernd. “De lieve man levert verse ‘reject’ groenten (vanwege hun vorm of maat) naar ons en met deze ingrediënten maakt ik ‘salade van de boer’ en andere gerechten. We weten niet op voorhand wat we gaan krijgen. Surprise dus. Maar we proberen altijd om alleen lokale en ‘fair trade’ producten te gebruiken,” vertelde Yousra. Toen wij daar waren, hebben wij kiptajine gegeten met tabouli en groenten van de boer. Zij zijn heerlijk. “We serveren alles in kleine porties waar mensen van kunnen bij nemen of bij bestellen als zij een gerecht meer willen,” legde zij uit. Want bij haar restaurant geldt een ‘no waste policy’. Dit resulteert in slechts een emmer afval per week in haar restaurant. Tof hé.

Yousra Rifi: Geen menu, geen lunchkaart maar een CONCEPT

Ik ben de enige die wilt blijven

Wat vind je van de buurt hier, vroegen wij. “De omgeving is geweldig! Ik wil hier blijven. Ik wil hier echt blijven. Ja, ik ben de enige ondernemer van hier van dit project (#BAMSTAT) die wilt blijven. De buur heeft ons nodig. Als ik hier kan blijven, denk ik dat ik andere ondernemers motiveer om ook naar hier te komen. Als één iemand blijft en hierin gelooft dan zijn we misschien vertrokken hé. Dan is de stationsbuurt binnenkort de hipste buurt van Hasselt!” legde ze enthousiast uit.

A woman with a plan

Toen we vroegen naar haar droom herhaalde ze nog eens dat ze graag in het pand wil blijven. “Mijn droom is om hier te kunnen blijven in dit pand om met dit project verder te kunnen gaan. Ik wil eigenlijk een soort van sociaal project maken. Ik zou heel graag een van de lokalen hier willen gebruiken om kinderen te leren koken met gezonde voeding en ze anders en bewuster te leren eten. Dit in samenwerking met de lokale bio boer. Dus ik dacht te beginnen vanuit de wortel, bij kinderen en vanuit de scholen. Om dat in het leerproject te krijgen zou ik geweldig vinden. Leren tuinieren, omgaan met ingrediënten en bewuste keuzes maken met winkelen bijvoorbeeld. Daarbij zou ik graag mensen uit de omgeving, bijvoorbeeld mensen die moeilijk aan werk geraken zoals eventueel daklozen of misschien mensen die zich moeilijk in deze maatschappij kunnen integreren, mee in het project krijgen om mee in de keuken of bediening te staan of mee in de organisatie van de winkel te draaien. Dat zou ideaal zijn.

Lieve vrienden, op het einde van dit interview, wensen we haar heel veel succes, super bedankt voor het lekkere eten en we gaan haar initiatief volgen op de sociale media. We geloven in haar visie en haar goeie intentie.

Volg Yousra: https://www.facebook.com/chefYousra/?pnref=lhc

Yousra Rifi: Geen menu, geen lunchkaart maar een CONCEPT
Yousra Rifi: Geen menu, geen lunchkaart maar een CONCEPT
Yousra Rifi: Geen menu, geen lunchkaart maar een CONCEPT
Spijhuis Schoofs